ラーメン 道

北海道といえばラーメン天国！
「ラーメン」カテゴリーは山岡家の回を書いたときに
追加するかどうかかなり悩んだのですが、
知人のおすすめに従って食べているうちに
結構な数のお店を回りそうになったので追加することにしました。

ひとつお断りしておかねばなりません。
私のラーメンに対する味覚はかなり「音痴」らしいです。

「温泉のこと」カテゴリと同様、こちらでも一応評価みたいなことを
していくつもりですが、温泉に増して個人的な感想になりますので
その点はどうかご了承くださいませ。

ラーメン　道
http://www.ramenmichi.com/index.htm

DATA
営業時間　：　11:30～20:30（ラストオーダー）
所在地　　：　札幌市東区北12条東13丁目2-31　MAP
定休日　　：　祝日以外の月曜日
席数　　　：　カウンター14席　テーブル5卓
価格帯　　：　650～700円


化学調味料を一切使わず、素材から出る旨みだけで勝負、
というのが、このラーメン道のモットーだそうです。











合成・化学調味料を使用しないラーメン、というと
どうしても何かもうひとつ物足りない味になりがちですが
こちらのスープは違いました。

十分に引き出された素材の旨みと風味。
控えめでよく纏まった味付けが、それを際立てます。

おそらくですが、これに人工調味料を使うと
折角の味がえぐみや強烈な味付けに邪魔されて
十分に味わえないのだと思います。

素材と調理法に、よほどの自信が無ければ
できることでは無いと思います。
化学調味料を使用しない事が目的なのではなく、
単に必要でないだけなのかもしれませんね。